据近年的研究，研究人员越来越确信微量营养素在人体所有的代谢及发育过程中是必不可少的。加利福尼亚大学布鲁斯埃姆斯建议，人们在摄入健康饮食的同时，可以服用多种维生素和矿物质补充剂，以确保获取充足的微量营养素。
警惕——微量营养素缺乏会成为健康的“短板”
● DNA断裂以及氧化损伤 埃姆斯博士研究小组的研究显示：包括维生素C、维生素E、维生素B12、维生素B6、烟酸、叶酸、铁、锌等微量营养素的缺乏，有可能导致人体细胞中的DNA断裂以及氧化损伤。
● 加速衰老过程 线粒体衰退是机体衰老及慢性疾病发生的主要原因之一。微量营养素缺乏，可以通过影响含铁血红素的合成，导致线粒体的损伤及衰退。
● 影响早期发育 研究发现，在发育过程中，铁、n-3脂肪酸（Omega-3脂肪酸）、胆碱等多种微量营养素摄入不足，会导致永久性的认知功能障碍。
研究证实——微量元素功绩可佳
研究显示：补充多种维生素和矿物质可以改善人体健康，其中包括减少癌症、白内障及心脏疾病，改善免疫功能等，其效果在微量营养素摄入不足的人群中尤为明显。
● 减少感染 美国北卡罗来纳医学院的一项为期1年的随机双盲对照试验显示：在社区里，服用多种维生素和矿物质的人群中，老年人发生感染的概率比对照组低30%。
● 降低C反应蛋白水平 美国库珀研究中心一项随机对照研究显示：受试者补充多种维生素和矿物质6个月后，血清C反应蛋白比对照组降低了0.91毫克/升。
● 降低结肠癌风险 美国哈佛医学院针对护士开展的“护士健康研究”显示：服用多种维生素和矿物质15年时间内，人群中结肠癌的患病风险降低了75%。
布鲁斯·埃姆斯博士建议，人们在摄入健康饮食的同时，可以服用多种维生素和矿物质补充剂，以确保获取充足的微量营养素。
