据统计，厨房油烟中大致含有300多种成分，其中含有肺部致癌物二硝醛苯等，如果长时间吸入油烟对人体组织会引发病变，影响皮肤健康，使皮肤变得松弛无弹性，布满皱纹，变得灰暗、粗糙、长斑，并使人更易发胖。
油烟可损伤人体内免疫系统，痰中带血，咽部有异物感，严重者呼吸困难，或颈部出现肿大等症状，还会严重影响儿童的健康成长发育。且在长期厨房油烟环境下，会引发肺癌等疾病发生。油烟做脂肪氧化物还会引发心脑血管疾病。有资料统计80%的患者就是长期厨房从业人员，而且大多是女性。由于长期吸入油烟，会导致咳喘恶化加剧，从而增加患肺病的几率，导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等病，严重者可导致肺纤维恶变。
