“炒菜1小时=吸半包烟？”最近网络上一则题为“家庭主妇长期接触高温油烟，成为肺癌高发人群”的话题引起了广大市民的关注和热议。厨房油烟真的能致癌吗？山东电视影视频道《健康第一》栏目特邀国家级名老中医、山东省中医院肺病科主任医师陶凯，为您解疑答惑。
油烟的确是致癌因素 “煮夫”“煮妇”需留意
陶主任表示，“炒菜1小时等于吸半包烟”这个说法有些夸张，但是厨房油烟确实有致癌的风险。这和中国人的饮食喜好有很大关系，当油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛、苯并芘等有害物质，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。
而中国人特别喜欢煎炒、油炸，都可造成空气中“苯并芘”含量增高。同时很多人家里的厨房环境比较密闭，油烟污染严重，这也造成“苯并芘”含量超标，对人体造成伤害。
如何降低油烟危害？
使用高效抽油烟机
最好安装距离烹调火源很近的抽油烟机。购买时，衡量一台好油烟机吸烟效果的标准，就是看其新国标常态气味降低度的指标，也可以测试下自家油烟机的吸净率，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道就是好油烟机。
尽量用新油炒菜
不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。
尽量少煎炸，少过油
各种烹调方式所需的油温有区别，油温如果超过300度，就达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。
炒完菜后再开5分钟
燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了，最好等炒菜完成后再多开5分钟抽油烟机，让油烟充分被抽净。
专家推荐肺癌病人专用食疗方：三九鸡
在《健康第一》节目中，陶凯主任还特别为大家介绍了他专门针对肺癌病人的独家养生食疗方：三九鸡。
配料：一斤左右的家养鸡一只，黄芪60克，砂仁15克，陈皮15克，上等人参30克，百令胶囊一盒（40粒左右）
做法：挖去鸡内脏，百令胶囊去掉胶囊壳，留粉末，所有药材用纱布包好，放入鸡肚子里，小火炖60分钟以上，以鸡肉软烂为准，喝鸡汤，吃鸡肉。冬至以后，每九吃一只。
功效：调养身体，人参补元气，黄芪补气益肺，砂仁陈皮健脾消食。但注意，火气大的人少食。
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义诊时间：2015年12月26日（周六）下午
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