平时省吃俭用的王大爷怎么也没有想到，只因为吃一包燕麦片，居然吃出了急性胰腺炎。
王大爷吃的这包燕麦片是包过期麦片。今年86岁的王大爷身体还不错，退休前是高级工程师，几个孩子生活条件也不错。可王大爷有个令儿女很不满意的习惯，儿女们送去的东西总是舍不得吃，家里各种吃的总是积压得过了保质期，王大爷和老伴还舍不得扔。家里的剩饭剩菜也从不扔掉，放了好几顿的饭菜都是热热继续吃。
上周日，王大爷翻出来一包藏了很久的燕麦片，大约八点多，他把燕麦片冲了，喝下肚没多久，大爷便感觉恶心，开始呕吐，紧接着，肚子疼得直不起腰。老伴赶紧给孩子打电话，女儿赶到一看，老爸吃的燕麦片早就过期了，而且已经发霉，长出了绿色的霉菌。
王大爷被送到李惠利东部医院急诊时，已是腹痛难忍，呼吸急促，小便减少，医生检查发现，心肺、肾脏等都出现异常，而且心率很快，有快速房颤。
医生们一边抢救，一边检查病情。淀粉酶指标和CT检查结果显示，王大爷得了急性胰腺炎，因为年纪大体抗力差，已经多器官出现问题，属于中度。
李惠利东部医院消化内科袁晓刚主任医师介绍说，胰腺是人体仅次于肝脏的第二大消化腺，兼具有内、外分泌功能，位于第二腰椎水平。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，急性胰腺炎分为轻症、中重症和重症，其中，重症急性胰腺炎导致的死亡率较高，很危险。
一般情况下，胆道系统疾病、酗酒、暴饮暴食、饮食油腻、感染都会引起急性胰腺炎，大多数患者都有腹痛的症状，还有些急性胰腺炎患者发病初期伴有恶心呕吐、停止排气排便等症状，有的患者还会发热、黄疸、血糖紊乱等。
“一旦有这些症状，千万不能拖，特别是中重度急性胰腺炎，治疗不及时可能导致其他器官出现问题，严重的会死亡”，袁晓刚说。
到昨天，王大爷的症状已经好转，但还未完全脱离危险，仍需要进一步治疗。
“吃过期、发霉的食物，是他发病的诱因”，袁晓刚说，这次发病，和王大爷长期的生活习惯、身体情况都有关系。
“像王大爷这样常吃过期、变质的食物，较容易引起细菌感染，诱发急性肠胃炎、急性胰腺炎等，而且食物过期后也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素等物质，导致中毒，诱发其他疾病”，袁晓刚提醒广大市民，不要因“舍不得”吃过期食物或剩饭剩菜，剩饭菜除了可能引起细菌感染，还有可能产生亚硝酸盐，诱发癌症。
为什么霉变的食物会诱发急性胰腺炎？袁晓刚说，食物里的细菌会引起急性胃肠炎，炎症刺激下，消化液大量分泌，从而刺激胰腺分泌更多的胰液，同时胃、肠的肌肉也会痉挛，胰腺的“大门”在十二指肠附近，一旦十二指肠痉挛，会使得胰液排不出去，滞留在胰腺中，导致发病。
