夏天来了，想要减肥的人往往会急于求成，恨不得马上就甩掉5斤肉。有种说法是，只要不吃淀粉，就能让你在短期间内迅速瘦下来。这是真的吗？
北京体育科学研究所研究员、营养专家周琴璐教授表示，想要健康高效地减肥，在饮食上应坚持两个原则：
原则1 不要食用高糖高油脂食物。很多人早餐喜欢吃甜甜的面包，或者是油炸饼。若你正在减肥，那请赶紧换菜单。高糖、高油、高钠的食物才是导致发胖的元凶，特别是一些加工食品里的化学添加剂，在无法代谢的情况下，会造成水肿。
原则2 一定要吃淀粉。饮食一定要均衡，并且保证适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等元素的摄入。不吃淀粉是很多人减肥的误区。淀粉是人体的三大能量物质之一，属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为葡萄糖等养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。
人体重要器官如脑部、红血球、神经系统细胞都依赖葡萄糖运作。如果为了减肥，一口淀粉都不吃，身体得不到能量，只好自寻出路，动用蛋白质氨基酸，将它转变成葡萄糖，这个生化路径称为“糖质新生作用”，必须由皮质醇来驱动，一旦皮质醇大量增加，体内的血清素就被抑制，使人心情低落，更会出现强烈想吃甜食的代偿心理，这样反而会令减肥破功，而且，长期不摄取淀粉会导致荷尔蒙失调，形成有名的“溜溜球效应”──越减越肥。
最后，专家提醒，高度精致、加工、易消化的不良淀粉，将会制造大量废弃物和毒素堆积在我们的肠道内无法排出，形同“假脂肪”，让你胖几斤，因此，我们要吃选择一些优良的淀粉食品。
