随着清明节的临近，一条题为《比毒蛇还毒，清明前后千万别喝这个！》的微信和微博被热转。很多喜欢吃甘蔗和甘蔗汁的人更是惊讶，甘蔗为什么清明时候不能吃呢？“清明蔗，毒过蛇”的说法，到底有没有科学依据？如何挑选新鲜甘蔗？3月28日，记者进行了走访。
春季甘蔗卖得好阳春三月，草莓、菠萝等时令水果纷纷上市，当然，在水果摊、农贸市场里，随处可见的还有大捆待售的甘蔗。在宿迁经济技术开发区阳光华城小区门口的水果摊位处，记者看到，一商贩正在给顾客推荐自己的甘蔗。“很新鲜，从华东农贸市场刚进的货。”商贩张先生告诉记者，他的甘蔗大多是“即砍即卖”的，从未听说过有人在清明前后吃甘蔗中毒。“有的时候，甘蔗的表皮会发红，主要是因为在运输途中，甘蔗发生磨擦碰撞导致，而并非霉变。”
正在挑选甘蔗的严女士表示，“清明甘蔗毒过蛇”的说法，也曾听家中老人说过，但自己买甘蔗的时候都是当场削皮切成小段，很少遇到红心甘蔗。“如果遇甘蔗发红，我肯定不会买的，即便是碰撞引起的。”严女士说。
红心甘蔗系霉变随后，记者也随机调查了几位市民对“红心甘蔗”的认知。家住市区项王小区的蔡女士说，自己就吃过“红心甘蔗”的亏。“有一次啃甘蔗，发现有一头是红心，后来把带红心的部分切掉，吃了剩余部分，结果当天晚上开始拉肚子，到医院检查，医生说是吃了发生霉变的红心甘蔗引起的消化道功能紊乱。”蔡女士说。
当然，在走访中，记者发现类似蔡女士这样，认为只要切除了甘蔗变红的部分，其他的仍旧能吃的市民不在少数。“事实上，只要甘蔗中出现变红的迹象，整根甘蔗就具有一定毒性，最好不要再吃。”在市区西湖路一家水果店，店主李女士向记者较为详细地介绍了“红心甘蔗”。“甘蔗在秋冬季节甘蔗丰收后，大部分贮藏在地里。随着春季气温升高，尤其是清明节前后，空气潮湿，甘蔗容易霉变，变成红心甘蔗。”李女士说，二月份上市的甘蔗几乎很少能看到红心的，随着冬去春来，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，每年的4月清明前后，正是霉变甘蔗中毒的高发时节，甘蔗发生霉变生成红心或者黑心。
对此，宿迁市人民医院营养科医生李茜介绍，红心甘蔗带有霉菌，这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素———3-硝基丙酸。因此在春夏季要是食用了红心甘蔗，轻者可能会出现头痛、头晕、恶心、抽搐、呕吐等现象，严重的可能会昏迷、痉挛、休克。“所以红心甘蔗还是不吃为妙。”李茜说。如何挑选新鲜甘蔗那么如何辨别霉变的甘蔗呢？李女士说，凭肉眼和嗅觉即可辨别。
李女士介绍，可以用手摸的方式，检验甘蔗的软硬度，如果甘蔗外皮受损、变软，就说明甘蔗已经变质，不要食用。“还可以闻一闻，鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不能吃。”“新鲜甘蔗去皮后，果肉应是白中带黄；而霉变的甘蔗切开之后，果肉中会有黑色或红色的丝状物。”李女士说。
