□8月15日，浙江省工商局在新闻发布会上播放7月26日“马来西亚官方新闻发布会”的视频资料，根据工商部门的调查，出席7月26日新闻发布会的两个官员是冒充的。
新华社现场图片
□8月15日，浙江省工商局在新闻发布会上播放的录像显示一些加工作坊里对白燕窝进行熏制或染色后形成的“问题血燕”。
新华社现场图片
□上海大小药店里的血燕窝一夜间全部下架，只卖白燕窝。
肖允 现场图片
官方行动
浙江工商：血燕产品不合格率100%
最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动。清查结果显示，血燕产品普遍亚硝酸盐含量超国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，不合格率为100%。
7月26日，一个为血燕“辟谣”的新闻发布会在杭州五洋宾馆召开，自称是“马来西亚濒危物种进出口管理局、马来西亚出口兽医检验局、马来西亚燕窝出口公会”等机构人士出席，对血燕的亚硝酸盐超标问题进行“澄清”。然而纸包不住火，很快这个新闻发布会被证实为“山寨产品”，来头最大的两名马来西亚官员查无此官。如此“山寨发布会”令网友直呼搞笑，评论“无奇不有”。
据马来西亚相关人士介绍，目前中国市场上罕有天然血燕，大多是由不法商家通过添加燕子粪便或亚硝酸盐将燕窝熏红，而过量亚硝酸盐会危及人体健康。相关部门认为，正是由于国内燕窝标准的缺失导致奸商“钻空”。
传统名贵补品燕窝，是金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。血燕被认为是燕窝中的极品，对于它的形成，一般的解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内将其染红。按此说法，血燕的形成具有极大的偶然性，需要多方面条件的契合，因而极其稀少，价格不菲。正是由于少而珍贵，许多不法商家因此瞄上了血燕，通过种种黑心手段将燕窝熏红。
□晨报记者 徐妍斐
昨日，浙江省工商局在官网发布消息称，近日浙江省工商部门检查血燕经销商491家，抽检血燕537批次。截至目前，已经出具检测报告303批次，据初步统计，此次抽检涉及问题血燕达20万克，约3万多盏，亚硝酸盐平均含量达4400毫克/千克,最高竟超过10000毫克/千克。
浙江省抽检：亚硝酸盐含量最高超标350倍
国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（G2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30mg/kg，最高熏制火腿残留量也不得超过70mg/kg。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，国家《食品中污染物限量标准》（G2762-2005）规定限量一般为3-5mg/kg，最高的酱腌菜的限量也仅为20mg/kg。
浙江省工商局有关负责人由此认为，“此次查获的不合格燕窝中的最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多，血燕产品不合格率高达100%。”
专家介绍说，亚硝酸盐是一种具有毒性的化工产品，在一定条件下会转化为致癌物质。天然的燕窝本身含有亚硝酸盐，但是经过一定的浸泡和炖煮，亚硝酸盐的含量可以降低，适合食用，而人工制造的血燕，其亚硝酸盐含量远远超过天然的燕窝。浙江大学第一附属医院消化内科副主任季峰解释说，食品中过量的亚硝酸盐会对人的食管和胃造成巨大的危害，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。“摄入约0.03克到1.5克就会导致中毒，而如果摄入3克，就会致人死亡”。
“山寨”发布会：马来西亚“官员”来造谣
在此背景下，7月26日，“山寨发布会”召开。一位与会的记者深觉蹊跷：在他拿到的资料中，有一份落款为“浙江省老字号协会、同业行家”的中文邀请函。两名马来官员分别是“马来西亚出口卫生部总监拿督凯孺哈兴，马来西亚濒危物种进出口管理局局长拿督珉阿膜”。可在发布会背景板上，“马来西亚出口卫生部”摇身一变，成了“马来西亚出口兽医部”。
发布会声称，血燕并没有造假，99%是真的，血燕的亚硝酸盐含量也完全符合标准，只要经过几个小时的浸泡和清洗，亚硝酸盐就会消失，可以放心食用。发布会主办方出具的血燕检验合格报告，是一份关于食品中蛋白质的检测报告，然而检验报告里35个项目中没有一个涉及亚硝酸盐含量。
7月26日的发布会后被工商部门证实为“山寨”。马来西亚并没有濒危物种进出口管理局，也没有出口卫生部及出口兽医部。而查询马来西亚政府网站，可以看到马来西亚野生动物和国家公园保护局下属的生物多样性研究所有一名叫凯孺哈兴的研究人员，马来西亚卫生部有一名叫做珉阿膜的个人事务官。
浙江省工商局局长郑宇民对此评论：“他们不是辟谣，是来造谣的。不请自来，是李鬼局长。如果他是局长，我就不是局长！”郑宇民说，工商部门做了试验，亚硝酸盐含量达1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。
郑宇民说，在马来西亚，燕窝是一个很大的产业，每年产量有200亿元人民币，燕窝生产作坊有五万多家，95%都销往中国。“所以中国市场有风吹草动，他们就着急，特别是一些利益的相关人就很着急，一着急就出洋相。”
各项标准混乱：监管空白，国标正在制订
经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚。由于目前燕窝产品并无国家标准，部分被浙江省工商局曝光的涉事企业也据此叫屈，表示不认同浙江省工商局的抽检报告结论。
据浙江省药监局称，因为燕窝并不属于国家药典的药品目录，同时也不在卫生部公布的既是药品又是食品或保健品的物品名单中，它只是一种食品，并不在其管辖范围内。
由于目前国内尚无燕窝的相关标准，检测机构只能对燕窝的成分进行分析，并不能证明燕窝的真假和其是否有功效。燕窝是滋补佳品的传统观念，加上目前燕窝市场的监管空白，为奸商炮制血燕留下了巨大的空子。
日前，中国标准化研究院、福建农林大学食品科学学院、我国最大的燕窝生产企业签订三方合作协议，正式启动我国燕窝行业相关国家标准的研究。