又到一年年终时。上班族们都在忙着交年终总结了吧，晚报生活板块也要开始一年一度的年终大盘点喽。生活版重要内容之一，就是经常要针对各种健康、饮食流言进行解读、求证。记者现在将2015年写过的相关内容分为不同门派，带大家再“复习”一遍吧，通过回顾这些谣言和辟谣解析，咱们来学会理性思考，储藏正确的知识，明年再遇到类似谣言时就可以“见招拆招”啦！
一句“致癌”吓倒一批人
这个派别的谣言，其大招就是“致癌”。抓住大家对健康的向往和对癌症的恐惧，它们把食物打上“致癌”的标签，分分钟就能突破你的防御底线。这一点颇像丐帮的“降龙十八掌”，出一掌就可一招制敌。对付这类谣言，要克服盲目恐惧感，追溯谣言根源，并仔细分析其所谓的“致癌原理”，真假对错一看便知。
植物油做菜会致癌
传言：据不少官方媒体网站转载的新闻称，外国研究表明玉米油、葵花籽油高温煎炸植物时会产生致癌物，不如猪油、黄油健康。
辟谣：食品工程博士、果壳网专栏作者云无心指出，文中说的是油用于“煎炸、炒菜”，凉拌、蒸、煮食物并不会。而且只有玉米油和葵花籽油这种“含有多不饱和脂肪酸”的植物油高温时会致癌，用棕榈油和椰子油替代就没有问题了。高温下黄油、猪油等富含饱和脂肪酸的油比较稳定，但饱和脂肪酸对心血管健康的影响同样不能忽略。
紫外线杀菌食物致癌
传言：有些食品生产时采用紫外线杀菌技术，紫外线能杀菌也能致癌，用紫外线处理过的食品也会引发癌症。
辟谣：青岛大学化学实验教学中心高级实验师马兆立指出，紫外线引起的癌症是基于反复伤害，处理食物时，紫外线破坏的是细菌细胞，并不是在食物里留下什么致癌化学物质，被破坏的细菌细胞，进入人体本来也是被分解的，所以也不会产生有害物质。
红肉加工肉制品致癌
传言：10月26日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告，将加工肉制品列为“一类致癌物”，并称红肉“可能对人类致癌”。
辟谣：这条消息本身来源可靠，然而很多媒体转载时，加上了“红肉致癌”、“香肠、培根赛砒霜”这样的字眼，引起恐慌。食品安全博士钟凯指出，所谓“万物皆有毒，关键在剂量”，即使是1类致癌物，导致癌症也是一个漫长的积累过程。红肉和加工肉类能提供丰富的蛋白质和铁、锌等微量元素，虽然很难准确地计算出风险与收益的平衡点，但几乎可以肯定的是少吃无妨。
极其不信任食品安全
这个门派听风就是雨，将食品安全的不信任无限放大，一有食品方面的负面新闻，就立刻传播信息。对付这个派别，需要冷静下来，找出新闻源头，判断分析，再根据实际情况分析。
奶茶“珍珠”不能吃
传言：“有图有真相”的真人胃部CT照片在社交网络上疯传，在照片中可以看到密密麻麻的白点。据网友所说，罪魁祸首就是珍珠奶茶中的“珍珠”，因为这些“珍珠”都是用塑料做的，甚至有可能导致肠梗阻。
辟谣：营养与食品安全硕士阮光锋指出，珍珠奶茶中的“珍珠”其实是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品。如果用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，比较难消化，若不经咀嚼就吞到胃里，在CT扫描下就有可能出现“小白点”，如果按照国家相关标准正规生产，所加的添加剂不会对人体有危害。
水污染蟹黄不能吃
传言：美国纽约市卫生局“叫停华人吃蟹黄”，因为“其中含有很多化学污染物”。因此国内也要注意。
辟谣：纽约卫生局的建议针对的主要是当地特定水域中的野生水产。这些水域历史上曾被污染，食物链里也会富含金属物，中国的老百姓所吃到的螃蟹基本都来自人工养殖。与受污染的水体相比，养殖环境的水质更容易控制，而且养殖蟹的生长速度快，富集污染物的时间也比野生蟹短，因此养殖蟹在这些环境污染物方面的风险较小。
草莓检出农药不能吃
传言：央视财经频道一档节目报道了一则关于草莓使用违规农药的消息。据了解，该节目记者在北京八家超市分别购买了草莓，结果都检测出了农药乙草胺，长期大量食用可能会致癌。
辟谣：植物学专家史军称，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就几天，到草莓成熟一般不会有很高残留。根据以往的试验数据，如果将诱发小鼠肝癌的乙草胺剂量根据草莓检测残留浓度和人类的比例兑换给人体食用，每天食用1.77吨草莓都不会有致癌问题。因此买一两斤草莓吃，不用担心“过量食用”。
将某种食物过分神化
这类谣言以新鲜食物为主角，出场时气场强大，功夫花哨高强，表面友善，其实工于心计，利用人们对其不了解的心理，借机天花乱坠吹嘘一番。所谓金玉其外败絮其中，深入探索后，就会发现其真面目。
玫瑰盐营养丰富
传言：这种有着玫瑰一样粉红色光泽的盐，据说是来自喜马拉雅地区的岩盐，含有84种微量元素，高钙低钠，比普通食盐更有益于健康。
辟谣：云无心说，目前发现的化学元素有118种，其中自然界存在的只有98种。其中砷、铅、铝、镉、汞、稀土等17种元素已被证实人体不需要、甚至对人体有害，其他的元素也有相当一部分在人体中从未被发现，由此可见，要想凑出 “84种有益人体健康的矿物元素”本来就是不可能的。观察玫瑰盐元素成分表可以发现，很多元素的含量都标记为少于百万分之0.001，完全可以忽略不计。
黑枸杞可以抗衰老
传言：在青海草场，有几千名盗采者与警方发生冲突，而根源就是争夺当地具有“软黄金”之称的黑枸杞。传言黑枸杞富含花青素，可以抗氧化、防衰老。
辟谣：黑枸杞的宣传和蓝莓汁、紫薯干、黑蒜等“前几代”神奇食物差不多，强调营养成分丰富，富含花青素。市立医院本部营养科主任张海平指出，花青素的确具有保护眼睛、抗氧化、抗肿瘤等功效，但很多黑红色食物中的花青素含量都比较高。而且每种食物都有自己的营养价值，网络上为了宣传，动辄将蓝莓、黑枸杞中的花青素含量或维生素含量与其他水果对比，这种单项指标的对比很不科学。
青团饼富含青蒿素
传言：屠呦呦和青蒿素火了以后，不少食品商家也打起了歪主意，有的土特产店里售卖 “诺贝尔奖农家自制青蒿饼”，下面还有一行小字注释“‘中国神药’青蒿素，竟然在我们的饼子里有，好吃又健康”。
