目前国际上的评价是羊奶的营养价值不比牛奶高。就婴儿食用而言，如无母乳，又有牛奶过敏，只能给羊奶为基础的婴儿奶粉。一岁之前不能直接喝羊奶，一岁以后羊奶和牛奶、酸奶一样，都可以喝。有些人喜欢羊奶的味道，或者感觉喝完不像喝牛奶那么容易腹胀，那么购买羊奶或羊奶粉都没问题。
综合来看，牛奶、羊奶各有优势，消费者可根据自身的接受情况选择，不要因为追求羊奶概念而购买，要仔细分辨产品包装上标明的营养成分。
食用生奶要谨慎
范志红表示，羊奶产量较低，价格高一些是正常的。值得注意的是，老年人要特别小心那种集体推销的所谓健康产品，因为它们的价格往往会高得离谱，和营养价值不成比例。
受到网络、微信朋友圈的影响，一些家长会通过私人购买养羊人直接售卖的生羊奶。如果给孩子喝，需要怎样处理呢？
专家提醒，生的羊奶一定要充分杀菌，煮到将近沸腾后才能杀死大部分的细菌。但是，也不要煮沸时间过长，否则会形成白色锅垢，损失钙、蛋白质和维生素。个体奶农所产的奶还有个风险，那就是它们没有被纳入监管，如果所产的牛奶受到布氏杆菌污染，有可能会感染到人，引起布氏杆菌病。布氏杆菌比较耐热，煮沸几分钟还不能把它杀死。
3水牛奶、骆驼奶等其他奶
奶的“差别”远远比价格差别小
科普作家云无心撰文表示，以“接近人奶”为标准，各种动物的奶都不合格。各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的，并不意味着适合人类。在各种营销中“营养价值是牛奶的×倍”“某某成分比牛奶高××%”成了最常用的广告词。其实，“营养价值”“营养成分”都是很空泛的词。
有些人希望通过奶获取一些矿物质和维生素。不同动物的奶，甚至相同动物但是不同养殖条件下所生产的奶，其中的含量可能相差很大。这种奶含这种成分多，那种奶含那种成分多。不同的人所缺少的种类不同，也就更难来比较哪种奶“更好”了。而有一些成分，人们往往从其他食物中可以获得足够的量，奶中的含量高低也就不是那么关键了。比如有些小众奶在营销中津津乐道的硒和维生素C是牛奶的几倍，一般饮食正常的人并不容易缺乏。
专家表示，不管是牛奶、羊奶、驴奶，还是骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙很方便的途径。它们的成分不尽相同，但是奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。所以，这些奶之间的差异对人体健康有什么样的影响，很难进行简单的比较。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至某种奶“最好”，跟炒作“高端牛奶”一样，仅仅是断章取义的忽悠而已。
作为消费者，除了需要关注食物中营养成分的浓度，更需要关注它们与价格的比值。
B □服务篇
科学饮奶讲究多
无论是牛奶、羊奶、驴奶，在饮食的过程中，如何保证科学、安全的食用还有不少窍门需要掌握。
1.如何鉴别变质奶？
受到保存时间、条件、包装等外在条件的影响，很多人都遇到过变质奶的问题，在饮用前，我们如何鉴别呢？知名奶业专家王丁棉教大家五招揪出变质奶。
一看：正常奶呈乳白色或淡黄色，如出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的也不要饮用。
二闻：乳中含有特有的乳香，如出现酸败味或其它不愉快气味，则是受污染变质。
三尝：奶一入口要先尝
判它的味道，正常奶味微甘甜，如果奶变质会出现酸味、苦味。
四加热：将奶加热后出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但含乳饮料不宜加热。
五查：常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包（内容物变成豆腐花状或水渣分离）。因此，在饮用前要先作检查，看有无胀、酸包现象。
2.选购各种奶应注意哪些问题？
首先，在选择品种时，应看产品是否由正规的厂家生产，要选择保质期短和釆用低温消毒加工的新鲜品种购买。
其次，对一些人为过多添加香精、增稠剂等一类添加剂的香浓型畜奶和含糖分过高的含奶饮料，一般不宜多饮。
此外，在寒冷的冬天，对一部分怕饮用冷饮的消费者，可将奶置在30℃—35℃温水下做短暂的加热处理温暖后再饮用；对于两岁以内的婴幼儿在坚持以母乳为主的前提下，还应选用相对应的适合该年龄段的营养配方奶粉。
3.羊奶如何除去膻味？
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人主要闻不惯它的味道。
许多国家都把羊奶作为重要的奶源。我国由于生产规模较小，生产技术尚不够发达，使羊奶价格较贵、供应有限。目前，市场上有少量羊奶粉，也有羊奶片和羊奶酪等多种口味的零食。
很多人对羊奶的膻味敬而远之。其实，只要在煮的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮开后，把杏仁或茶叶渣去掉，就可以基本上除掉膻味。
4.饮用各种奶主要是在早餐和晚上吗？
王丁棉表示，现在市场上有个别企业推出了早餐奶或晚间奶、睡前奶等，这并不意味着奶只在早餐和晚上才能饮用。实际上，饮奶是全天候的，随时都可以饮用。
