（中华铁道网通讯员 许伟）“想要抓住他（她）的心，就得抓住他（她）的胃，而且还得吃的营养又健康”！近日，临标段的兄弟单位来经理部参观职工食堂并称赞干净、卫生时，项目书记这句“玩笑话”，引起参观人员连连大笑。
整洁的用餐环境
虽是玩笑话但却绝不是玩笑。进场后，经理部就员工食堂管理专门组织召开了员工大会，在广泛征求员工对食堂意见后，提出“五关”护卫“舌尖上的健康”。一是从业人员健康关。由经理部组织食堂从业人员办理健康证，并定期进行免费体检,在日常工作中要求食堂从业人员穿着统一的衣帽,并做到个人卫生“四勤”。二是食品采购透明关。针对经理部地处偏远乡镇，采购不便的情况，由办公室主任通过摸底调查，选取3家食材供应商，通过比选，选择一家食材供应商并对菜品种类、质量、价格等进行合同约定，月底由厨师、办公室后勤人员、员工代表对食品供应质量打分，最后由财务部通过对公转账付款。三是食品制作过程关。在合格食材入库后,经过“挑选、浸泡、冲洗、清洗”后，根据生、熟品，成品、半成品等类别分开放置,避免食材混淆、混用。四是品种搭配丰富关。结合一线员工工作、生活条件较艰苦，年轻人较多等现状，经理部以“早餐多样化，中餐丰盛化、晚餐健康化”为准则，注重荤素搭配，每天三餐确保不重样。五是食堂卫生清洁关。强化食具管理，做到“一洗，二刷，三冲，四消毒”，同时要求食堂从业人员做好每餐一打扫，每天一清洗。针对该地区夏季多蚊虫的情况，经理部还通过配备灭蚊灯、防虫罩、消毒水等措施有效保障食材卫生。
