江北银鑫菜市场，市民在选购猪肉。
细心的市民可能发现，今年春节以来，猪肉价格便一直持续上涨。昨日，重庆晨报记者走访了我市部分农贸市场和超市，发现零售市场的猪肉价格仍然稳中有涨。
超市猪肉价格上涨“猪肉价格比前几天还要贵一些！”昨日，家住南坪融侨的张老师到楼下的超市买肉，被节节上涨的肉价吓了一跳。
“前几天千排一斤还卖17元，昨天的千排卖到19.98元，好贵哦。”张老师说，超市里的精肉越来越多，越来越贵。
精瘦肉一斤17元；精里脊一斤20.98元；精大排一斤24元……对此，超市生猪销售人员坦承，超市猪肉价格因规模效应和精细化，所以，价格自然也比普通分割肉要高一些。
农贸市场肉价更贵
记者在农贸市场看到，这里的猪肉价格并不比超市便宜，有的还要更高一些。
比如，有的摊贩后腿肉卖22元一斤，超市一般为15元左右；有的眉毛肉每斤卖价20元，超市每斤在18.98元。一位卖肉的摊贩告诉记者，他销售的眉毛肉卖价20元一斤，因为是从贵州农村收来的土猪，每隔三五天才会有一头猪。
业内人士称，超市猪肉价格由于精细化运营，相对比较稳定，但农贸市场猪肉价格与白条猪批发价联动更强。
白条猪批发价创新高
猪肉价格持续上涨，源于白条猪肉的涨价。3月中旬，市商委重点监测的生活必需品中，猪肉、水果、牛奶价格上涨。
根据监测，两周前，我市白条猪批发价再次上扬，突破春节旺季高点。重庆白条猪批发价为23.95元/公斤，周环比涨3.77%；全国白条猪批发价为24.67元/公斤，周环比涨0.61%。
昨日，市商委相关人士分析白条猪肉持续上涨的主要原因，一是节后肉类加工企业全面开工，生猪采购量明显增加；二是学校开学、工厂开工等因素促大宗采购增加。
高价位将持续到下半年“前两年的低价位，淘汰了太多的中小养殖户，即使大型养猪场，目前生猪的存栏量也减少了一半。”
市畜牧科学院生猪养殖所所长郭宗义认为，短时间内猪肉价格下降是不太可能的，但是，肉价要再往上涨，也比较困难。
他分析，肉价再上涨，市民就可能会选择牛肉、羊肉、鸡鸭禽肉。目前猪肉的高价位估计会保持到下半年。而来自市商委的分析也印证了他的说法。根据分析，目前虽有能繁母猪存栏和生猪存栏双低位等“供紧”，玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续低迷，生猪养殖成本处于低位等因素支撑，但节后传统淡季和宏观经济承压运行等“淡需”因素继续存在，因此，白条猪价格再大幅上涨空间有限。
调查
供应屠宰量减少两成，供应商全国“抢猪”
市场猪肉价格保持高位，那么我市的生猪供应链情况如何？
一方面是需求增加，另一方面则是猪肉供应量吃紧，供不应求导致肉价上涨。
“现在每天的屠宰量在2800头左右，1月最高的一天屠宰为6800头；而去年同期的屠宰量也在3500头左右，现在减少了两成。”我市最大的生猪定点屠宰场、华牧集团副总经理刁兵证实，最近华牧的屠宰量减少很明显，很多养猪场的猪都不到往年这个时候的一半。
刁兵表示，屠宰量减少主要是猪源紧张。他说，华牧的生猪主要来自江西、广西、广东、河南等地，本地的生猪每天只有400头左右。但3月以来，全国猪源都出现了紧张。
“以前10多元一公斤的生猪出栏价，这几天的收购价已经涨到了21.8元/公斤的高位，这个价位好几年都没有出现过了。”刁兵说，四川是生猪大省，但是全国来抢猪的企业太多，四川的生猪价格现在已经涨得比重庆本地还高。
刁兵认为，现在猪源紧张、生猪收购价格上涨，主要是生猪产能不足所致。他说，前几年生猪价格下滑，全国性的淘汰了很多养殖户，淘汰了很多母猪，导致现在仔猪跟不上。
养殖大部分养殖户处于观望中“到区县新建养殖场已经不容易了，很多地方环保要求更严，土地也没有这方面的规划。”垫江县鹤游镇畜牧产业协会会长、生猪养殖大户孙坤告诉记者。现在，国家在环保和国土政策方面，对新建养猪场都审得比较严，因此，新增养猪场来解决供应不太现实。
“前两年亏惨了，有一半的散养户都不再养猪了，现在养猪户比以前理性多了，基本上不会再一拥而上了。”孙坤透露，就垫江县鹤游镇来看，目前还存在的养殖场，要增大投入购买仔猪的也不多。他自己的存栏量也比往年减少了20%，而接下来是否要加大母猪投入，他还在观望中。
市畜牧科学院生猪养殖所所长郭宗义认为，对于养殖户来说，短暂的肉价上涨，还不足以弥补前两年的亏损，现在不少中小养殖户、特别是农村的散户还处于观望中。（记者徐菊）
