年后天气渐渐回暖，不知不觉新一年的春天已经开始了。春天是肝的季节，既是护肝的好时机，但也是肝病的多发时候，在这个季节里，如果在生活中注意保养调摄，不仅能够保护肝脏本身，不至过度亢奋，也可以维持肝脏与其他肝腑的平稳协调，可达到预防疾病，促进肝病康复的目的。
春季肝脏代谢旺盛 肝病易发
春为四时之首，万象更新之始。春天万物复苏、生机盎然，人体为了适应自然界的变化也随之活跃，这就是中医所强调的“天人相应”。《内经》中有这样的记载：春属木性，对应人体五脏之肝。春天里人体的肝脏同树木花草一样，生长迅速，代谢旺盛，处于“活动”频繁、肝气蓬勃旺盛等时期，春季也是肝病易发时节，好好护肝是当下时令治未病保健的重点所在，总体原则应注意饮食宜清淡柔和，少食辛燥，睡眠充足，适量运动，舒展心情，勿急勿燥。具体做法可从以下几个方面入手。
怡情畅怀 精神养肝
肝为刚脏，喜条达而恶抑郁。肝在五脏六腑中属于刚烈之脏，喜温和、柔润、条畅的情绪，而忌抑郁、沉闷和动怒。每年到了春暖花开的时候，常常气温突然变暖，令人心烦意乱，如果再加上心情不遂，勃然不悦的情况下，一阵大怒之后不少人出现胁肋胀痛、食不知味、嗳气呕吐等症状，这就是“肝经火旺”所导致的“肝胃不和”。现代研究也认为，情绪不舒畅是多种肝胆疾病的诱因。好生闷气，肝气不舒可使血循环不畅通，微循环障碍，影响胆汁及胃液的分泌，也影响机体的免疫功能。
俗话说，预防肝病从“心”做起，这里的“心”指心情，有研究表明，良好的情绪能够使肝脏血流量增加，促进肝细胞的活力，使肝脏处于良好的状态；不良的情绪，如抑郁、沉闷、发怒会使肾上腺素分泌紊乱，也会使肝脏压力过大，危害肝脏健康。
踏青春游 散步养肝
春天是游玩和运动的好季节。适量的运动可以增强体质，促进人体血液循环，改善机体代谢，增强抵抗力，预防疾病，也能使肝细胞充分吸收丰富的营养，改善肝脏的调节机能，舒畅情志，放松心情，使肝气条达。尽量选择温和的运动，太极拳、步行、慢跑、乒乓球、游泳等都是适合的，剧烈的运动会增加肝脏的负担。尤其是肝病患者更不宜选择高强度的剧烈运动，如长跑、踢足球等，以免因过度的劳累消耗而加重肝脏负担。
散步是一种缓急可控、简便有效的养肝锻炼方法。春天里的日出后或日落前都是散步的大好时光，散步宜缓不宜急，每分钟约保持在60步内，有稳定情绪，消除疲劳，养肝健胃助消化等作用，如果体质较好或是病情稳定的肝病患者，也可选择踏青春游的方法，有振奋精神，改善睡眠，调和气血，灵活筋骨的作用。
新鲜清淡 饮食养肝
春季人体代谢开始旺盛，当固养初生之阳气，饮食的总原则应是新鲜清淡，富有营养，易于消化。
春季饮食首选辛、甘、温之品。但春令为肝旺之时，饮食又须忌助肝太过而克脾。“食味宜减酸益甘以养脾气”。应多吃味甘性平之品，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜(宜辛甘发散的油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、白菜、芹菜等，少食酸收之品如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、橄榄、柠檬等)和水果等。儿童可多吃豆芽、香椿芽、荠菜、春笋等芽苗类具升发性等蔬菜，有助于生长发育。饮食也要注意减轻肝脏的负担，不能服用对肝脏有损的食物或药物，如含酒精饮料及酒类药要适量，羊、牛、猪等饱和脂肪类都会增加肝脏代谢的负担，不宜过量，暴饮暴食。此外，春天多风热，还应少吃虾、蟹、竹笋、海鲜等易于导致发疹过敏的食物。
健脾和胃 药膳养肝
中医学有一句名言：见肝之病，知肝传脾，当先实脾。春天在药膳养肝方面除了要注意疏肝气，清肝热之外，特别要注意健胃和脾，可以选用疏理肝气的陈皮，清肝明目的杭菊花，开胃健脾的谷芽等，开水浸泡、饮服。同时也可选用下面这道养肝作用的药膳。
阿胶粥
阿胶味甘,性平。归肺、肝、肾经。自古以来，就被承认具有补血养心，滋阴润燥等作用。春季养肝饮食上不可过于滋腻，阿胶属温补，春天适当服用加入阿胶的药膳，对滋补肝肾、养血有一定的助益。
这道药膳方源为《太平圣惠方》。准备阿胶5克，糯米50克。将糯米洗净，加适量水，像平常煮粥的方法一样。粥煮好后，加入适量敲碎的阿胶，边煮边搅，至粥稠胶化即可。每天食用1-2次。
买正品阿胶 认准老字号同仁堂
阿胶生产环节多，周期长，有许多关键环节和关键工序，造假或以次充好的现象如今在阿胶行业内并不鲜见。购买阿胶不能一味贪图便宜，毕竟，购买初衷是为养生，保健康，不要因为低廉价格的诱惑误购入劣质阿胶甚至根本不含驴皮的假阿胶，这样就得不偿失了。购买阿胶还是要去北京同仁堂这样有资质的正规药店。
同仁堂有悠久的制胶历史。今天的同仁堂依然保留了古老的制胶工艺，慢火出“细胶”。从源头上控制质量，选料驴皮张张验货，不得有虫蛀、霉烂。在各个环节严格把关，原料皮的非药用部分一律要去除，制胶用水全部经净水处理，严控重金属，这使得同仁堂的阿胶重金属含量甚至优于国家标准。
同仁堂阿胶生产车间的相关技术人员介绍，同仁堂在某些工艺上至今仍采取“师傅带徒弟”的方法，将“挂旗”这一传统制胶工艺——这一如今在阿胶行业已不多见的技艺传承下去。“挂旗”看的是胶液熬制的黏稠程度。用桨一样的工具把胶液挑起来，合格的黏稠度应是胶液挂住桨，并且像旗子一样下坠，这说明胶液收得恰到好处，同仁堂阿胶车间的看锅师傅就是以此来判断收胶的火候，据介绍，在同仁堂，只有看锅二三十年的老师傅才有资格带徒弟，而徒弟则要跟师两三年以上才可以“出师”，独立看锅。
一般的消费者因为信赖同仁堂这个老字号品牌购买阿胶，殊不知每一块出售到消费者手中的同仁堂阿胶背后都是由无数个标准化的细节组成的。就拿阿胶的重量来说，同仁堂阿胶每块的重量都在31.25克上下，这说明控制同仁堂成品阿胶的水分充分得到控制，确保消费者拿到的每块阿胶都是实实在在的“干货”。要达到这样的产品标准，需要在各个环节都做到高度标准化，同仁堂对制胶工艺每一个环节的可控，确保了同仁堂阿胶的品质，使阿胶成为同仁堂又一当家的口碑产品。
北京晨报记者 孔瑶瑶
