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香兰素有害?这不科学

发布:2016-03-05 10:08 | 来源:第一健康网 | 查看:
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摘要: 香兰素有害?这不科学

国际主流权威机构认为其安全,在我国为合法食品添加剂

香兰素有害?这不科学

  费列罗中国官网上能多益榛果可可酱的配料包含:白砂糖、植物油、榛子、低脂可可粉、脱脂乳粉、乳清粉、食品添加剂(磷脂、香兰素)

近日,费列罗旗下的榛果可可酱Nutella(中文名称为“能多益”)被推上舆论风口。有媒体报道,澳大利亚某网站文章声称能多益添加有香精香兰素,指出香兰素是一种兴奋性毒素,会造成神经紊乱,并在网上号召发起抵制该产品的活动。

北京晨报记者调查发现,香兰素是一种在全球范围广泛使用的香精,它能赋予食品浓郁的香草味和奶味,使用范围几乎涵盖所有乳制品以及甜品,如牛奶、酸奶、冰淇淋、巧克力等。香兰素在我国属于国家批准使用的合法食品添加剂,其安全性也已得到公认。

疑问1 香兰素是什么?

报道中称,香兰素是一种兴奋性毒素,它能刺激大脑的奖励系统,让人们感到添加了香兰素的食品比其原本的味道更加美味。文章中同时指出,兴奋性毒素会造成神经性紊乱等问题,致使出现诸如偏头痛、某些内分泌失调和一定种类的肥胖。

香兰素究竟是一种什么样的物质?英文维基百科显示,香兰素也被称作香草醛,是从一种兰科植物香荚兰的种子中提取出来的醛类物质,因为具有浓烈的奶香气味,自19世纪首次被提取成功以来,即被作为一种风味剂被添加到食品中。添加了香兰素的食品会被赋予独特的奶香味及香子兰的气味,因此得以作为食品添加剂在食品工业中有广泛的用途,我们今天吃的蛋糕、冷饮、糖果、饼干、面包及部分炒货中都有香兰素的身影,深受人们喜爱的“香草味冰淇淋”其实就是香兰素赋予的味道。除了食品行业,香兰素也被应用于香水制造业、医药行业和日化类产品中,如牙膏、香皂等。

食品工业使用的香兰素主要为甲基香兰素和乙基香兰素两种。它们都能以不同的原料轻易合成,由于香味强烈,通常只需要添加一点点,就能极大提升食品的味道,是一种性价比比较高的食品添加剂。乙基香兰素的香味是甲基香兰素的3-4倍,因而使用得更为广泛。

疑问2 香兰素是一种神经毒素吗?

关于香兰素作为食品添加剂的安全性,国外有多年的实验研究。在这些研究基础上,世界粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会和欧盟认为,香兰素的日摄入量不超过0-10毫克/千克就在安全范围之内,在不超过当前限量的前提下使用香兰素,不用担心安全。

我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2760-2014》中,香兰素、乙基香兰素及类似香料香荚兰豆浸膏都被列入“允许使用的食品用合成香料名单”,且规定了这三者的最大使用量分别为5毫升/100毫升、5毫升/100毫升和按照生产需要适量使用。

为了印证香兰素的安全性,北京晨报记者进一步向相关专家进行了求证。中国农业大学食品科学博士范志红告诉记者,香兰素作为食品添加剂使用的时间已经相当长,只要在限量范围内使用,其安全性是有保证的。那么是否存在企业为了增加产品香味超量添加的情况呢?范志红表示,香兰素和所有香精都一样,适量添加能增香,过量添加反而会破坏食品的味道,使食品发苦,所以商家一般也都不会这么做。

疑问3 香兰素含有谷氨酸钠吗?

既然香兰素是合法的食品添加剂,为什么它会被指称为兴奋性毒素呢?报道中提到,香兰素最为糟糕的成分是一种被称为谷氨酸钠的物质(简称SMG),SMG并不是营养物质,没有任何健康益处,但能够作为一种兴奋性毒素刺激大脑的奖励系统,让人感到食品比原本的味道更加美味。

谷氨酸钠在我们的生活中极其常见,其实就是味精。香兰素中为什么会有谷氨酸钠?我们每天都会吃到的味精难道是一种危险的神经毒素?北京晨报记者就这两个问题向多位专家进行了求证。

中国农业大学食品科学博士范志红表示,谷氨酸钠和香兰素分别属于两种完全不同的物质,“香兰素中含有谷氨酸钠”一说从未听说过。科信食品与营养信息交流中心人员阮光锋表示,从香兰素的合成工艺来看不应含有谷氨酸钠。如果说产品中含有谷氨酸钠,那也是单独添加的,不可能是因为添加香兰素产生的,“但是可可酱里为什么要添加谷氨酸钠呢?”

疑问4 谷氨酸钠安全吗?

作为我们再熟悉不过的味精,谷氨酸钠还有不为我们所知的诸如报道中提到的安全风险呢?阮光锋表示,关于味精安全性的争议很多,但是目前国际上主流权威机构认为其是安全的。

据了解,美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家组、欧盟委员会食品科学委员都曾经对味精的安全性进行过评估和审查。他们一致认为味精没有安全性方面的担心,因此在食品中的使用“没有限制”。美国FDA的一份报告虽认可“有未知比例的人群可能对味精有所反应”,但是针对整体上的味精,他们赞同其安全的结论。

■企业回应

费列罗给中国消费者

提供的产品是安全可靠的

针对媒体对费列罗能多益榛果可可酱所含成分的报道,费列罗中国在其官方微博上发布了声明。费列罗称,香兰素是全球范围内广泛使用的重要食用香料之一,并被列入了食品安全国家标准中所规定的“允许使用的食品用合成香料名单”,在规定标准范围内使用对人体完全无害,安全无虞。中国市场在售的能多益榛果可可酱百分之百合规,可放心食用。

费列罗中国公关部周女士对北京晨报记者表示,能多益榛果可可酱是费列罗的几大支柱产品之一,自推出以来已有几十年的历史,在很多国家作为面包伴侣酱被推荐食用,欧洲国家很多人从小就食用,能多益对他们来说已经成为一种安慰性食品。她强调,能多益在中国投入广告进行宣传肯定是经过中国权威部门批准的,否则不会有广告资质,“费列罗给中国消费者提供的产品是100%安全可靠的。”

■延伸

0-6个月婴幼儿食品中不能含有

包括香兰素在内的任何香精香料

尽管香兰素是国家允许添加的食品添加剂,但在0-6个月的婴幼儿食品中,香兰素是被禁止添加的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014》明确标注,凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料,较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物),但要遵循此标准中规定的最大使用量。

据了解,之所以0-6个月婴幼儿食品中不允许添加香兰素等香料,并不是因为香兰素对婴幼儿有害,而是基于不影响婴幼儿口味偏好的考虑。比起不加香兰素的奶,添加香兰素的奶更好吃,有研究发现,婴儿吃添加了香兰素的奶时吮吸得会更用力,吃得也更多。

记者走访超市调查了多个品牌的一段婴幼儿配方奶粉,均未发现配料表中标注含有包括香兰素在内的香精香料。

  北京晨报记者 孔瑶瑶

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