赖室铭将酒，独特的酱香酒

由赖室酒业有限公司售出的价值568元一瓶的赖室铭将酒.窖藏（酱香型白酒），近年来逐渐成为了人们走亲访友，宴请宾客的第一选择。而酱香型白酒越来越吃香，离不开其独特的制造工艺和醇香的口味，口感，香型都是人们选择的因素。

酱香型白酒名字的由来，是因为有一种类似豆类发酵时的酱香味，酱香型白酒的工艺起源于茅台镇，所以也叫茅香型。

酱香型白酒的特点之一：独特的生产工艺

传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。

是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。

在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。

酱香型白酒的特点之二：特殊的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。

酱香型白酒的特点之三：独有的主体香型

酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

1、易挥发物质少，对人体刺激小。

酱香型酒“三高”的特点：高温制曲、高温发酵、高温接酒。

蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

2、酸度高，有利于健康。

酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。

根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。

3、富含有益健康的有效成分

酱香酒中含有SOD，是氧自由基专用清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

4、纯粮酿造，不添加外来物质

正宗的酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵的白酒产品。

酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酱香型白酒的特点之四：口感

口感上面是;酸甜苦辣涩

从医学上讲：酸是开胃，甜是润肺，苦是养肝，辣是活血，涩是保肠道

酱香型白酒的特点之五：香气

酱香型白酒的香气香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味悠长等特点。比较突出的就是酱香型白酒空杯留香持久，空杯比实杯还香，让人回味无穷。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。酱香并不等于酱油的香味，它是类似酱制品的香味，从成分上来分析，酱香酒的各种芳香物质含量都很高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种复合香又分为前香和后香，所谓前香，是由低沸点的醇、酯、醛类物质组成，起呈香的作用。后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。在拿到一杯酱香酒的时候，首先闻到的是优雅细腻的芳香，这就是前香。再接着细闻，闻到的是酱香，又夹带着烘烤的甜香，喝完之后的空杯会有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香，就算2—3天都不会消失，这就是后香。前香和后香相辅相成，浑然一体。

赖室铭将酒，传承千年的酱香型白酒。宋元年间,善酿的赖室族人于赤水河畔始创,将中原酿酒工艺与茅台镇独特的气候条件、地质环境相结合，酿造出酱味醇厚的美酒。赖室先祖于清朝道光年间在茅台镇创办了酒坊，但因战乱被毁。之后又在贵阳创办“赖兴隆商号”。

一百多年后，1938年，赖茅酒成功打入香港，名扬维多利亚港。上个世纪，赖室传人赖贵山在茅台镇选址办厂，成为第一家以赖茅命名的酒业公司，解放后成为今天茅台酒的前身。1995年参加第三届中国科技之星国际博览会，赖茅、老赖茅酒荣获食品类唯一金奖；时至今日，赖室族人仍然秉承着做好酒，做最正宗茅台镇酱香型白酒的宗旨，选用当地特有的优质高粱、小麦，水，用祖传秘法，不断改善技术，匠心传承。

赖室铭将作为赖茅酒的经典酒品隆重推出，该酒品不仅严格按照赖室古法精酿，又结合现代微生物学，生物学，管理学，严把各道酒的质量，检测评定，酒调酒，勾兑出独一无二的赖室铭将酒品,由贵州赖室酒业有限公司售出，一瓶仅售568元。

赖室铭将酒，独特的酱香酒