天津北方网讯：元宵节马上就要到了，现在，市面上的元宵可谓五花八门，吃法也多种多样。医大总医院消化科副主任医师曹海龙和254医院营养科营养师李丽提示，元宵虽然美味，也不能多吃，不要为了口感牺牲健康。
不同馅料的元宵，营养成分也有所差异。甜馅元宵含大量油脂及糖分，容易引起血糖波动，体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病患者不宜食用；花生、芝麻、豆沙等馅料含磷量高，会加重肾脏病患者病情；肉馅元宵虽然比较香，但容易刺激血脂上升。
在烹饪手法上，不少人喜欢炸元宵。炸元宵虽然香脆可口，但经过高温油炸后，元宵中的很多营养物质遭到破坏，营养价值大打折扣，还使油脂和氧化物质含量变得更高，易导致肥胖。
刚煮好的元宵比较烫，一定要小口吃，切勿吞食，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。元宵外皮黏性大，吞食很可能黏在咽喉或食道内，引起严重的后果，老人和小孩要特别注意。元宵富含淀粉和脂肪，属于高热量、高糖分食品，吃太多会引起积食，甚至出现反酸、腹泻等症状。建议元宵少量食用，一般一次3至4个即可。
滚制元宵现打才新鲜
元宵节临近，市民纷纷选购元宵。相比于南方的速冻汤圆，本地人更青睐现打现卖的新鲜元宵。本市一家超市制作元宵的专业人士赵剑介绍了挑选这类元宵的方法。
最好到具有经营资格的超市、门店购买质量有保障的元宵，不要在无证照的摊贩、门脸处购买，以免存在卫生、质量方面的隐患。
商家现打现卖的新鲜元宵应该大小一致，因使用糯米，含水量较大，外表也是洁白无杂点。如果元宵大小不一，说明小个元宵制作出来的时间比较长，水分和营养损失比较大。如果元宵颜色暗沉、发黄，或是表面有黑点，可能是存放时间较长，已经腐败变质。
新鲜元宵最好随吃随买，不要过久存放。如果一次吃不完，应尽快放进冰箱冷冻。一旦发现元宵的颜色改变就不要再食用，以免引发食物中毒。
自制汤圆更有滋味
在元宵节吃上自制的汤圆，团团圆圆的寓意会让一家人更加其乐融融。本市面点大师商洪芳介绍了家庭自制汤圆的方法和窍门。
家庭自制汤圆，面粉最好选择糯米粉或者质感偏细的江米面，可以用温水揉面；也可以把面粉分为三份，用开水烫揉其中一份，用温水揉合另两份，然后再混合到一起，这样的面皮包馅儿效果会更好。自制馅心的方法也很简单：如果想吃豆沙馅、巧克力馅，可以不做加工，直接取用；如果把果脯与各种坚果碾碎混合，则可以做成五仁馅；把炒熟的黑芝麻掺入白糖和黄油，就能够搓揉成经典的黑芝麻馅。包汤圆时，面皮厚度以4毫米为宜，大小和馅心个头相对应即可。需要注意的是，过薄的面皮容易包裹不住馅心，制成的汤圆也会不够浑圆。
