随着春节的临近，家家户户的添置年货行动达到了高潮，问题是，最近温度开始逐渐回升，购买的瓜果蔬菜放在室内不容易保鲜，放在冰箱吧，冰箱就那么大，那么，节日前买些什么食品存着，什么食品不用存呢？如何存放最科学呢？让我们一起来听听专家们的建议吧！
交汇点记者 刘丹平 实习生 郭涛 通讯员 杨璞
蔬菜 通风存放带点泥
南京市中西医结合医院食疗营养门诊专家王东旭副主任中医师介绍说，叶类蔬菜保存要领是在菜叶上喷点水，或者用保鲜膜把蔬菜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。相对于带叶蔬菜而言，为了利于保存而且不失营养，不妨多采购一些根茎类蔬菜。
比如萝卜，最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室直立式冷藏。
青椒若直接冷藏会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是将塑料袋打洞，避免水汽凝结在袋子里就可以保持新鲜度。存放番茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分会较快腐烂。
肉类 冷冻也有保质期
冷冻海鲜产品的外包冰衣应表面完整清洁，无溶解现象。冷冻虾仁肉质清洁完整，呈淡青色或乳白色，无异味。冷冻鱼应眼球凸起、黑白分明，鱼体冰冻结实、色泽发亮。用刀切开鱼体，肉刺完好、胆囊完整无破。为了使腊肉存放的时间更长，可先用温开水将腊肉表面洗净，充分晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻，但存放时间以不超过3个月为度。
坚果 分成小袋放入防潮包
一般干果在大量运输时可能会采取真空包装，能在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化过程，也可抑制细菌滋生。但是销售过程中由于保存条件不严格，也会导致干果变质。而家中保存的时候往往没有专业的存储条件，更容易出现干果变质发霉的情况。在保存干果时，应根据干果种类区别对待。对于果壳完整，没有破损的干果可以保存的时间往往比较长。
对于带回家里的干果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。
加上瓶塞横着放
南京市中西医结合医院食疗营养门诊专家王东旭副主任中医师介绍说，已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧地塞住。
对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。
