有机食品是否没有任何农药残留？是否有机食品比普通食品更有营养？答案可能与消费者对有机食品的固有印象有些不同。
带有BIO或AB标志的有机食品在法国越来越受欢迎，据法国生态农业促进发展署（Agence Bio）2015年数据统计，88%的法国人有购买有机食品的习惯，62%的法国人每个月至少购买一次有机食品，其中10%的法国人每天都会购买。
尽管如此，关于“有机食品是否比普通食品更健康”的质疑和争论从未间断过。近日，德国联邦绿党议会党团委托进行了一项调查，结果显示普通蔬菜的农药残存量比有机蔬菜平均高出31倍，常规水果的农药残存量比有机水果平均高出347倍，似乎有为有机食品正名之意。
自有机绿色食品这一概念产生以来，有关有机食品的学术和研究论文层出不穷，研究的争论锋矛往往指向消费者最为关心的两大问题：1、有机食品是否没有任何农药残留？2、有机食品是否比普通食品更有营养？
有机食品仍有农药残留
首先，对于农药残留问题，绿色食品的农药用量虽然大幅减少，但在耕种养殖过程中，有时仍然会使用铜、硫等天然杀虫剂，这些天然物质是否与化学合成杀虫剂同样具有毒性，仍有待进一步研究。
另一方面，若有机农场的土壤已经受到污染，且含有农药残留物，同样会使种植的有机农作物检测出农药残留。此外受刮风影响，临近的普通农场喷洒的农药有时也会污染有机农作物。这些不稳定因素，都使有机食品绝不含农药残留的宣传语变得无力。
2012年9月，斯坦福大学研究员在《内科医学年鉴》上发表论文，称有机食品农药残留物比普通食品至少低30%，但论文强调，即使是普通食品，其农药残存含量往往也处于安全范围之内。事实上，在欧洲，绝大多数传统农场的农药使用都遵循严格的安全控制标准，对健康危害最大的一些重金属成分已禁止使用。
有机食品营养成分与传统食品几乎无异
同样是斯坦福大学研究员于2012年发表的这篇论文，研究员分析了200余篇分析有机和传统食品所含营养元素和有毒物质的研究报告，以及17项有关有机食品对健康的作用的临床试验，指出有机食品并不比常规食品更有营养（或可能更少，但关于这一点尚缺少足够的研究证据）。
事实上，除了磷，有机食品和普通食品所含维生素、矿物质、蛋白质都没有明显区别。但如果考虑到价格因素（通常有机食品价格比普通食品高），消费者可能因价格高而减少食用数量，这样反而得不偿失。
虽然有关有机食品的争议不断，但目前可确定的是：
有机食品可降低儿童“中毒”风险
儿童，特别是一周岁以内的婴儿，体质尤为敏感。一项研究指出，食用有机食品可大大降低儿童接触到有害物质的风险。此次德国联邦绿党议会党团委托的调查，检测人员对37种水果和蔬菜进行比测，结果受检产品中，大约95%的有机食品的农药残存量都低于每公斤0.01毫克，适合婴幼儿食用，但传统食品往往很难达到这一指标。
生态农场对改善环境的作用显著
法国环境协会（IFEN）承认，提倡有机生态的耕作方式的一大考虑就是河流和地下水的污染问题。法国环境与工作卫生安全管理局（AFSSET）强调，渗入土壤的化学农药成分需要花费30年时间才能去除。
据法国农业学会（AAF）研究表明，生态农场和有机耕作方式可以有效改善土壤质量，但是对温室气体排放和能源消耗的减少作用还难以评估。
关于有机食品的争论还会继续，但至少我们可以明确选择有机食品，涉及的更多是环境、道德甚至政治层面的考量。有机生态农场的确可以减少因现代化工业生产而产生的化学有毒元素对环境的破坏，但如果单纯从营养和健康方面考虑，只能说，目前尚没有明确的科学研究足以证明有机食品比传统食品对人体健康更有益，反之亦然。
法国超市的有机食品专区。
法国人的BIO观法国人对有机食品的喜爱呈逐年增长的趋势。据法国生态农业促进发展署（Agence Bio）2015年统计，88%的法国人有购买有机食品的习惯，比上一年增长了13%；87%的家长希望学校能提供BIO有机绿色餐；78%的消费者希望在餐厅能吃到BIO餐，比上一年增长了24%；92%的消费者在未来6个月会持续或增加购买有机食品的数量。
在所有有机产品中，法国人购买最多的是蔬菜、水果，其次是牛奶和奶酪。
关于购买有机食品的原因：法国87%消费者认为有机食品对健康有利，88%消费者认为有机食品能起到保护生态环境的作用（比上一年增长22%），84%消费者认为有机食品味道更好。
2014年，法国生态有机耕地达到110万公顷，一年内增长了4%。
（欧洲时报/周轶伦）
来源:欧洲时报内参
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