原标题：良品铺子： 从卖产品到卖健康
《中国连锁杂志》记者姜海锋周文杰
良品铺子总裁杨银芬慨叹，这一步，良品铺子走了9年。
从2006年在武汉开第一家店开始，9年来发展到1400家店。2014年，良品铺子销售额达25亿元。“随着消费升级，良品铺子的新使命就是要在行业里率先开始普及健康营养产品的概念。”杨银芬称。
良品铺子战略副总裁、电商商城事业部总裁赵刚在接受《中国连锁》杂志采访时表示，良品铺子接下来将对所有员工进行营养知识的专业培训。
↑良品铺子的感官检验师正在检验坚果产品
重营养消费者需求是方向
在企业成立营养研究院，是希望将研究成果提供给消费者，从而为消费者提供营养健康的知识，从而带给他们健康的生活模式。
“把做零食的理念回归到消费者需求本身，良品铺子的这种转变正是适应了消费升级的大趋势。”赵刚称。
“品质第一”一直是良品铺子的价值观。
作为一家食品企业，过去几年，良品铺子一直在做的事情，主要是将全球各地好吃的零食搜罗出来，通过与供应商一起定制更高的生产标准来生产产品，最终提供给消费者口感与品质都好的产品。
过去，零食行业的很多产品更本就没有质量标准。为了挑选高质量的产品，良品铺子投入了非常大的精力。
“慢慢地一个个品类、一个个商品进行梳理，并制定采购标准，同供应商一起把品质做起来。”赵刚表示，“不客气的说，我们因此培养了上千个供应商，从新树立了他们对选品的标准。”
比如，开心果最早在国内卖的全时白色的，因为经过漂白。良品铺子坚持卖原色的，并严格要求，必须保证开口率达98%。
现在的零食行业，很多供应商对商品分等级，良品铺子的标准是特级，是最高的标准，然后依次是一级品、二级品。不同的品级，价格不同。
赵刚表示，下一步良品铺子要从吃得好吃，向吃得营养、健康转变。“营养方面的工作是一个长期的工作，良心铺子在零食品质标准上一共花了9年才建立起来。会花更上的时间把营养的概念传播出去。”
比如一种坚果，每天吃28克就是比较健康的标准，对心脑血管特别有好处。“我们就会把这种坚果做成每包28克的小包装，告诉消费者吃一小包就够了。”赵刚称。
下阶段，良品铺子将结合良品健康营养研究院，将更多从消费者的营养健康角度出发，针对不同消费者场景和人群，开发不同的产品，来匹配他们的需求。比如，针对孕妇、儿童、老人、学生，或是糖尿病人等特殊人群研发产品。
同时，在现有的1000多种产品的基础上，进行新的营养搭配组合，譬如将红枣、核桃等产品以一定的营养学为依据，进行组合包装。
此外，在良品铺子产品的包装上，会普及健康营养的一些理念。以核桃产品为例，告诉消费者怎样吃才最营养。
目前，良品铺子已经引进了国外先进技术构建国内一流的感官评价实验室、生物检测实验室，良品铺子的每一件产品都是严格按照生产商甄选;原料精选;口味定制;生产过程监控;快捷物流保新鲜;上柜前质检等六层品质把关产品质量体系进行生产制作、物流配送和上柜。
良品铺子投资1000万成立品控质检中心，目前已获得中国合格评定国家认可委员会实验室认可证书，(简称CNAS认可)，可提供第三方委托检验。
正是对品质和健康的追求，让良品铺子的步子迈得越来越稳健。而信息化系统和全渠道则让良品铺子插上了快速发展的翅膀。
↑良品铺子感官检验师对产品口感、口味进行检验
信息化系统和全渠道
2008年，良品炉子就上了第一个信息化系统。
“当时的合同金额，是我们全年的利润。但老板非常清楚未来要做什么，对未来他特别舍得投入。当时的系统，能够支持我们从100个店，迅速扩展到1000个店。”赵刚称。
在2009年时，良品铺子就实现了在门店进行电子化调货，基本上是一周两次配货，“周转速度快，效率自然就提升了”。
采用一体化的信息管理系统，也是良品铺子能管理好1400家店的秘诀。
区别于传统的厂家先生产、零售店再卖的零售模式，良品铺子是“货卖了，才开始生产”。
这就得益于良品铺子的一体化供应系统。由于采取的是一体化供应链体系，对于销货量与补货量控制得非常精准。货卖掉之后，电脑系统会自动生成补单，参考店面规模、地理位置、销售速度等因素订单会自动平衡。
既可保证1400家店不会出现断货，又不至于出现存货积压现象，可以从容以销定产，以量补货。这种模式除了可以从容补货之外，还能缩短库存时间，让零食更新鲜，因为工厂一次只生产未来三天要销售的货。
除了在线下发展情况良好，良品铺子在线上业务更是取得了爆发式增长。
2012年，良品铺子的电商销售额是1000多万，2013年，做到了近8000万元，2014年是4.2亿元，预计2015年将会达到12亿元。
目前，良品铺子电商业务占总销售额的30%左右。过去两年，电商业务保持是四五倍的年均增长。
赵刚表示，线上一直是非常核心的战略;线下门店则是良品铺子最大的优势，因为门店能够直接和消费者接触。
赵刚判断，未来三个趋势将对零食行业产生重要影响。“一是人均零食的消费比会越来越。以美国为例，对坚果类产品的人均消费是按公斤算的，而中国现在还在按克数;二是消费者对品质的要求会越来越高，由吃多变成吃精，由吃好向吃得健康转变;三是全渠道经营。”
赵刚认为，全渠道将能够把线上和线下进行结合。
“要把门店这个优势最大化，我们叫做‘门店互联网+’。在未来里的规划，我们有两个翅膀，一个是实体店，由原有的业态继续实现;另外一个是虚拟店，所有的门店都可以承接它周边三公里范围内的业务。线上下单，线下发货，最快一个小时就可送达。”赵刚称。
未来良品铺子的电商定位会从零食的这个品类扩展到食品这个品类，为消费者提供吃的一类服务。
