中国营养学会副理事长翟凤英女士发言。
近日, 麦麸与人类健康专家论坛在中国科技会堂举办。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会副理事长翟凤英，北京医院营养科原主任曾煦媛，航天总医院儿科主任医师刘德华、航天总医院营养科主治医师张丹丹等健康领域的专家出席论坛，分享健康饮食的科学方法。
近年来，人们的膳食结构发生了改变，人们吃得越来越精细，不管是城市还是农村，人们的膳食纤维摄入越来越低，粗杂粮摄入严重不够，成为慢性病发病率上升的诱因。
翟凤英作为专家代表，在会上作了《中国居民二十年膳食纤维摄入变迁及其相关慢病变化趋势》的报告。报告显示，米、面及其制品和蔬菜是膳食纤维的主要来源，随着杂粮类和薯类食物消费量的下降，我国居民杂粮类和薯类食物提供的膳食纤维所占比例显著下降。专家们就麦麸的营养价值做了充分的讨论，一致认为，国内外研究证实，其富含膳食纤维、B族维生素、钙、铁、锌、硒等营养物质，具有预防高血压、糖尿病、心脑血管疾病的作用。
