窗台前，一名女工正赤手捧着一叠餐具放到箱子里，记者上前问：“这些餐具消过毒了吗？”“消过毒了。”“那怎么还赤手拿？不怕弄脏吗？”“不用手拿 那要怎么拿啊，待会还要过一下机器，没事的。”这名女工大大咧咧地说。随后，记者发现，所谓的“过一下机器”，其实就是放到包装机里包装。 在东莞市莞城区博厦社区内，记者又发现了另一家违规消毒厂，里面光线昏暗，洗涤池水泛灰色，正浸泡着几大箱餐具。几名工人们正忙着用抹布把洗好的碗碟擦干，筷子则用大风扇吹干，打包好后直接堆放在脏乱的地面。
调查城市：中山
生产公司：亮而洁餐具清洗店
老鼠蟑螂爬进碗筷箱
“他们用洗衣粉洗筷子，将碗泡进水池，用开水随便煮一下，再用破抹布擦拭一番就打包。这样根本达不到高温杀菌的效果。”日前，曾在中山市火炬开发区 五星村亮而洁餐具清洗店打工的刘先生向新快报记者爆料，称从未见过该清洗店将清洗好的餐具放进消毒柜里消毒，车间卫生状况极差。
据刘先生介绍，去年，他曾在该清洗店工作一年，他经常看到楼梯口摆放着洗衣粉及洗洁精，工人们朝洗碗机里加入开水，再将洗衣粉撒进去，待碗筷洗干净 后，再用灯管烘干。“老板给客户介绍时，称餐具经过了380摄氏度的高温杀菌，可以放心使用。但我觉得只有100摄氏度，因为烘得太烫了，工人们便要戴手 套，这样影响工作效率。我看他们连手套也不戴，就用脏抹布将碗底的残迹擦掉。然后打包，装进箱子里。
刘先生还透露说，他从未看到过碗筷被放进消毒柜消毒。工人们常常将洗好的筷子捡起来，扔进篮子，用风扇吹干，再与碗碟、勺子一起打包。“如果他们要 将餐具送到卫生部门检测时，便会注意到卫生细节，自己烧水，烫好碗筷，烘干后打包整齐，统一送检，这样便会保证不出问题。”刘先生如是说。他还透露，自己 加夜班时，发现有老鼠、蟑螂爬进碗筷箱，随意闹腾。“你稍一靠近它，它们便会闻声溜走，有时还会留下老鼠屎”。
为了核实刘先生所反映的情况，记者以餐厅老板的身份，暗访了该清洗店。该店在五星村委会后边，一共4层楼，一楼为车间。记者还未走进车间，便远远地 听到碗碟碰撞声，紧接着一股腥臭味扑面而来，只见工作人员穿着雨鞋，正在打扫堵在下水道里的残汤剩饭，鱼骨烂菜，地板上一层厚厚的油迹，踩上去脚下黏滑不 堪。进了内间，记者看到五六名工作人员依照顺序，挑拣碗筷、清洗打包。洗碗机旁边放着洗涤剂及洗衣粉，另有碗筷被放在一旁的箱子上，与机油、手钳等修理用 具混合在一起，一片狼藉。
协会：黑工厂生产餐具占两成
据广东省餐饮具消毒协会提供的数据，类似上述两家无证经营的餐饮具企业在广州市有50 到60 家，占广州市160 多家餐饮具消毒企业的三分之一左右。
赵海金表示，这50 到60 家“地下黑工厂”，有五六家是虽然没有营业执照，但规模比较大，生产也相对规范；剩下的都是一些卫生条件差、缺少机械设备、根本谈不上什么“餐具消毒”的企业。
根据广东省人口和酒店数量，广东省餐饮具消毒协会估算，每天仅广州市使用的消毒餐具数量超过100 万套。其中，“地下黑工厂”所生产的所谓消毒餐具占五分之一左右。
据介绍，消毒餐具的工艺流程主要包括残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装五个主要环节。但“地下黑工厂”可能在上述各个环节出现纰 漏。例如，本来是要用浸泡粉和漂白剂对餐具进行浸泡， 但一些工厂用的却是洗衣粉；一些工厂根本没有对餐具进行高温消毒；一些工厂则没有烘干室； 在最后的封装环节，有些工厂让工人用手直接接触业已消毒的餐具，甚至一些企业在烘干前，还会用不干净的抹布直接擦拭餐具。这样生产出来的“消毒餐具”只是 外表看上去干净，但实际上却无法消除细菌，根本不能达到消毒的效果。
追问：相关行业标准何时出台
羊城晚报记者在对消毒餐具行业进行调查时发现，一个长期困扰行业的问题是，缺少相关的法律规范和标准来规范企业生产。
广州市宇宙餐具消毒有限公司每天供应2 万套消毒餐具，公司执行董事周强向记者回忆，两年前，企业曾作为负面典型出现在电视镜头中，他当时就说：“不是我们不想规范，是不知道该怎么规范。”近 日，记者来到其1200 平方米的厂房，看到的是残渣清理区、清洗区、消毒区、烘干室、封装区井井有条，生产流程也相当规范。但与两年前一样，周强告诉记者：“行业没有规范可依， 我是按照化妆品车间的标准来搞的。”
据了解，2010 年5 月11 日卫生部颁行了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》， 要求地方根据当地特点出台具体实施细则。但时至今日，仍然未看到广东省具体实施细则出台。 顽疾：酒店贪便宜黑厂有市场
广东省餐饮具消毒协会一位汪姓副会长对记者表示： “地下黑工厂生产不规范，价格又低，一些酒店往往贪便宜，选择它们的产品，造成了行业的恶性竞争。”
周强介绍： “一套餐具我们提供给酒店的价格一般是8 毛钱， 但一些地下黑工厂可以给出6 毛甚至5 毛的价格。”
在海珠区经营着一家餐具消毒公司的赵海金告诉记者： “我的公司开了六年，只有两家酒店要求到我的厂里去看看。一些酒店只知道压价，根本不关心生产环境怎样，不知道为什么正规企业定这个价。”
小贴士
酒店无法证明消毒 顾客可拒付餐具费
业内人士提醒，消费者在使用套装消毒餐具前， 可通过四招来直观鉴别其质量。
首先，可以透过封缩膜，用肉眼观察组合套装消毒餐具是否合格， 如果餐具表面有明显的裂缝与破口， 表明其质量不佳。其次，拆包装前，要仔细观察餐具表面有没有污迹，有没有水痕，因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。此外，使用组合套装消毒餐具时 还要仔细查看封缩膜上面的标识， 标识上不仅要标注消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7 天。最后，打开组合套装消毒餐具，用手摸摸餐具壁，看看是否黏手， 玻璃杯是否有油垢，如果黏手或有油垢，则是不合格产品。