支招 正宗植物油四招能辨别
“这些商贩太缺德了，竟然在花生油里加上用鸡肠、鸭肠、病死动物尸体提炼出来的黑心油，这不是要害死人吗？”本报3月22日刊发了《 掺入劣质动物油 兑出“腥味植物油”》一文后 ，不少读者纷纷来电谴责黑心商贩。还有的市民表示，自己以前也在农贸市场内买过便宜油，看了报道后 ，非常担心，想知道以前买的是不是黑心油。
那么，应该如何区别正宗的植物油和掺了动物油的植物油呢？
青岛饭店餐饮总监、国际烹饪艺术大师苏国渊告诉记者，辨别正宗的植物油，一是闻味道，正规植物油，比如花生油或者豆油(资讯,行情)，本身都会散发一种醇正的香味 ，而掺过其他劣质油后 ，会有混合的味道或者其他异味。
二是看颜色，好的植物油上下一色，肉眼看起来比较清澈，动物油的颜色则比较浑浊，放到锅里加热后，动物油则显得比较粘稠。
三是看凝固状态，一般好的植物油要在零下10摄氏度才会完全凝固，而动物油到了零摄氏度就已经凝固了，而且植物油即使有些凝固，也很容易从桶里倒出来，动物油则相反。
四是购买食用油时，还要看加工企业是否具有有关资质。
