（原标题：竹砧板竟是“黑心”的，别多虑了(图)）
你家的砧板是竹的，还是木头的？逛一逛超市，你会发现，货架上的竹砧板品牌多，种类丰富，选择余地远比木砧板大，很多家庭也都有购买和使用竹砧板的经历。不过，最近一则和竹砧板有关的视频在网上流传，视频的拍摄地点是杭州。视频中，有人从超市买了几块竹砧板，用机器切开，发现里面是 “发黑的烂竹子、碎木头、烂木头、密度板”等，视频制作单位没有经过任何检测，就认为这样的竹砧板是黑心板，应该都是甲醛超标的，并称这样的砧板为“毒砧板”。那么真相到底如何呢？
中间层黑色的是啥？
物理碳化处理毛竹是为了防腐
竹砧板的产品质量和安全性，到底怎么样？记者找到了权威检测机构——浙江省林业厅下属的浙江省林产品质量检测站（以下简称检测站），来听听专业人士的声音。
检测站副站长方崇荣，是站里的技术负责人，他看完视频后说：“视频里，关于竹砧板中间夹层有发黑腐败竹，有碎木、烂木头的描述，是错误的。关于竹砧板夹层密度板的使用，国家没有明令禁止。”
视频中的描述不正确，事实又该是怎样的呢？首先，我们来说说，切开的竹砧板里面有发黑竹的情况。方崇荣说：“所谓的发黑竹，其实是毛竹的物理碳化处理，目的是防腐。因为传统拼接竹砧板一般是三层的，中间那层闷在里面，使用时间长了水分会渗入，容易发霉腐败，厂家在加工时，一般都会对中间这层深度碳化处理，所以它看起来会比两面的竹层颜色要深一些，这并不是用了黑心竹，而是正常的制作工艺。”
竹砧板甲醛超标吗？
大部分都是可以放心使用的
竹砧板中间层是可以使用木料的。但视频中，被切割开的竹砧板里有碎木头和烂木头，是否是正常的？仔细观察视频后，方崇荣说：“竹砧板中间层有缝隙，这样的砧板属于偷工减料，品质比较差。至于有些中间层里使用的是带树皮的木料，并不是烂木头，因为树皮比木头更易腐败变质，这样的砧板质量也比较差。”
还有人怀疑竹砧板在加工过程中使用了化学添加剂，比如让颜色看起来更真实。记者采访了一家传统工艺竹制品的生产商。企业负责人说：“竹砧板制品企业对于竹材的处理，采用的是蒸煮、碳化、烘干工艺，使其物理结构和化学性能稳定，从而防霉、防裂、防变形、防变色，在这个加工过程中没有任何化学添加剂。”
最后来说说砧板甲醛超标的问题。前不久，检测站刚好做了一个竹砧板产品的抽样调查，检测了40多块不同品牌和销售渠道采购的产品，对竹砧板的含水量、二氧化硫、大肠杆菌、霉菌、甲醛等指标进行了检测。在这次检测的所有样本中，没检出有染色、腐败变质、细菌超标等问题，极个别的几块砧板甲醛超标。“大部分竹砧板产品，大家还是可以放心使用的。”方崇荣说。
购买建议
买整竹展开砧板更安全
在一些小商品批发市场，竹砧板十几元钱就能买到，竹砧板市场鱼龙混杂的情况确实存在。那么如何选购竹砧板？实事求是地说，利用传统拼接工艺生产的竹砧板，由于竹条之间需要胶水来粘合，使用时，食物会接触到竹缝之间的粘合剂。
专家建议购买整竹展开的竹砧板，这样的砧板表面没有粘合剂。记者在网上搜了搜，确实发现不少整竹展开的砧板在出售，价格比拼接竹砧板也就贵了几元钱。关于整竹展开的工艺，其实就是把一整段竹子剖开，压平制作砧板等竹制品，通常要选用5年生以上的大毛竹才行。这项技术的国家发明专利公司相关负责人说：“整竹展开砧板，由2~3层竹子粘合制成，砧板表面是0胶水。”不管是传统工艺的拼接竹砧板，还是新工艺的整竹展开砧板，它们的中间夹层都是需要胶水粘合的，整竹展开表面层是零胶水的，传统拼接砧板表面有用胶水粘合。
砧板选购时要注意以下几点：
1、最好购买环保等级E0级 （甲醛释放量）的竹砧板。
2、购买竹砧板，最好去正规渠道购买大品牌的产品，而不要贪便宜。
3、最好挑选浅咖啡色、经过碳化的竹砧板。
4、如果有刺激性气味最好不好买，最好挑有竹子清香的砧板。
5、如果家里有孕妇、婴儿等需要特别呵护的人群，专家建议，可以购买整竹展开的竹砧板，这样的砧板表面没有粘合剂。切割食物时，不会直接接触到粘合剂，比传统拼接工艺的砧板更安全。
6、别选太白的，还要看看连接工艺是什么。“之所以闻到刺鼻的气味，很有可能是硫磺熏过的味道。”一位从事过砧板加工的业内人士透露，一些消费者在挑选的时候，往往喜欢颜色白的竹砧板，觉得越白质地就越好。但其实往往相反，竹子本身因为个体不同就有色差，而为了能够让砧板颜色达到统一，就会用硫磺熏蒸。
7、最好选择完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。
使用注意事项
1、“老砧板”划痕重。老砧板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。砧板使用2年左右就应更换。
2、切菜和切生肉用同一块菜板。生肉易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
3、钢丝球刷完菜板平放。钢丝球刷洗砧板会造成细小划痕，藏匿细菌。砧板洗完如果平放，会让水分向下渗进菜板，潮湿为细菌生长创造了环境。
养护技巧
砧板要怎么用才能一直如新？怎么保养才能用得更久呢？
让我们来看看养护砧板的小技巧。
1
如何处理新买的木砧板？
新买的木质砧板上可能有蜡质，要细心地除掉后方可使用。木质砧板放在浓盐水中浸泡24至48小时，取出晾干，便可经久不裂。
2
怎么预防木砧板开裂？
新砧板经浸泡完毕，晾干，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反覆多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。
3
不同材质砧板如何消毒清洁？
几乎所有材质的砧板都可以用热水浇烫这一方法进行消毒。木质砧板因其特性，清洗时建议不要用洗洁精之类的化学物品，可使用溶有食盐的洗米水；硅胶砧板因为耐高温，可放在微波炉里加热进行消毒。
4
如何延长砧板的使用寿命？
每周用盐水或者开水浸泡消毒；每次使用完洗净拭干，竖着放置于阴凉通风处，切忌暴晒；两面轮换使用，尤其木质砧板，不应专用局部，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。
砧板材质对比
目前市面上较为流行的砧板有3类，木制砧板、竹制砧板、塑料砧板。让我们来看看它们的优缺点。
木制砧板
优点：这种砧板材质很厚，韧度很强，较适合用来剁肉或切坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛。
缺点：不易清洗，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。从吸水性、韧性等角度来看，在柳木板、松木板、榆木板等材质中，以柳木板为最佳。
竹制砧板
优点：竹砧板远比木砧板便宜，也比较轻便。
缺点：这种砧板由于厚度不够，多为拼接而成，很可能会释放甲醛，且使用时不能承受重击。如果购买竹砧板，建议尽量选择大品牌、环保信誉好的。
塑料砧板
优点：这种砧板较轻，容易携带，
缺点：这种砧板多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的砧板还会有化学物析出，对身体有害。适合于切新鲜蔬菜、水果，不宜用来剁肉或切加热后的食物。
（综合钱江晚报、楚天都市报、扬子晚报等）
