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喝了碗粥，夫妻双双进医院
近日，厦门中山医院门诊来了一对六十多岁的老夫妻，症状是：恶心、呕吐、腹泻……
夫妻两告诉医生，他们是在喝了一碗自家煮的陈米粥后突然发病的。
经过检测分析，老黄两口子为呕吐毒素中毒。
医生说，这种呕吐毒素来源于食品中常见的真菌毒素，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染粮食制品。
幸运的是，老黄一家因及时治疗已没有大碍，但仍需住院对其肝、肾、血液等进行检测和观察。
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这种米比砒霜还毒
让老黄一家中毒的就是陈米粥中的黄曲霉菌。
黄曲霉菌会产生黄曲霉素，黄曲霉素常存在于食品及其他农副产品中，比砒霜还要毒！黄曲霉毒素能造成多种疾病，如急性肝功能衰竭，肝坏死，大脑水肿，肺水肿，睾丸萎缩等，是世界各卫生机构公认的高致癌物质。
由于我国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。
专家提醒，目前正处雨季，潮湿的天气容易导致食物污染，大家应妥善保存好家中的谷物类食品。
此外，在选购谷物类食品时，应尽量选择定性包装产品，开封后尽快食用。
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如何选购健康大米
很多不良商家为了牟取暴利，会将陈米“整容”成新米。教你如何避免买到整容陈米。
看腹白
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
看硬度
一般说，新米要比陈米硬。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的，这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。
新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。
有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
看水分和香气
由于新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，新米用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙；新米闻起来有稻谷的清香，陈米则没有。
看手感
将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
如何鉴别米有没有滋生黄曲霉菌呢？
黄曲霉素有个特性，就是在紫外线的照射下，会发出蓝色或绿色的荧光。如果你家的大米在紫外线的照射下变色了，那就有可能滋生了黄曲霉菌！
