4月5日，家住市区群裕小区的王女士因感到“火气大”，就在路边榨果汁的摊点买了一瓶甘蔗汁，喝完一小时头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦，被家人送往医院救治。
民间有一种说法：“清明蔗，毒过蛇。”清明期间的甘蔗真的比蛇还毒吗？为什么有些人吃了会中毒，有些人吃了却没事呢？笔者咨询了多位医生和营养师。原来，“清明蔗”指发霉的甘蔗。甘蔗的糖分含量高，储存时间过长，在气温升高的情况下很容易滋生霉菌，产生霉变。甘蔗是秋冬季收获的，等到第二年春天，已经放置一冬，而冬去春来，气温升高，为霉菌繁殖提供了适宜的温度。每年的2月到4月梅雨季节，天气潮湿，甘蔗更加容易发生霉变，而霉变的甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，人食用后会导致丙酸中毒。因为春季是霉变甘蔗中毒的高发时节，尤其在清明的前后，所以民间特意以“清明蔗，毒过蛇”之说来警示人们。
据专家介绍，甘蔗有毒，主要是霉变造成的，霉变程度不一样，毒素含量也不一样。霉变的甘蔗会变红，也就是俗称的“红心甘蔗”，其毒性大，含有一种名为三硝基丙酸的神经性毒素，这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒。误食“红心甘蔗”后引起霉菌中毒，轻则出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛等消化系统症状，有些人还出现排黑色大便的现象。由于呕吐、腹泻严重而引起血压下降，有些患者会出现震颤、视力模糊或幻觉等。重则可能出现抽搐，甚至大小便失禁，直至昏迷。如果未得到及时有效的抢救，患者会因毒素侵犯导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至呼吸衰竭、死亡。特别是抵抗力差的小孩子中毒后，会损伤智力、手脚畸形，且不可逆转。霉变甘蔗毒素潜伏期长短不一，短则十分钟，长则数小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。目前对吃了发霉的甘蔗中毒者，无特效的治疗方法，急救时主要采用立即催吐、洗吸或导泻，呼吸困难者可吸氧。
笔者在此通过“大众热线”（2528110）温馨提醒：霉变的甘蔗一定不要吃。大家春季想吃甘蔗，要选整根完整、没有破损的，中间不能是霉变红心的。当然，甘蔗等水果最好还是吃当季的。尤其需要注意，慎喝马路边榨果汁的摊点榨好装瓶的甘蔗汁。这是因为，整根的甘蔗是否霉变，人们仔细观察它是不是“红心”或“黑心”，就可以判断，但是甘蔗汁就难以分辨了，所以喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好现挑现削甘蔗，随榨随饮。
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看色泽摸软硬闻异味
三招鉴别甘蔗
要挑选出没有霉变的甘蔗，得“眼看、手摸、鼻嗅”：
1.看甘蔗的瓤部是否新鲜，是否有变色。新鲜的甘蔗色泽光滑，瓤部呈乳白色。霉变的甘蔗表面带“死色”，瓤部颜色略深，呈淡褐色。霉变甘蔗色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
2.摸甘蔗的软硬度。新鲜的甘蔗质地坚硬，霉变的甘蔗质地较软，没有弹性。根部过粗的甘蔗也不要买，可能是打过药的。如果甘蔗头上的叶子还发青，那一般是安全的甘蔗。
3.闻甘蔗有无异味。新鲜的甘蔗有股清香味，霉变的甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。选购时若闻到甘蔗无味或略有酸馊味、霉坏味、酒糟味、呛辣味，千万不可食用。
