台湾人还要忍受多少黑心食品的荼毒？台中市继上周查获蔡姓祖孙三代贩售黑心豆芽菜后，近日再指出雾峰一家腌姜工厂，涉嫌使用俗称“盐丹”的工业用氯化钙，以保持姜的脆度。毒物科专家表示，氯化钙是市售除湿剂的主要成分，用于食品恐造成肠胃不适和过敏，长期摄取可能伤害肝肾。
自学食品加工 黑心业者违法用氯钠钙制嫩姜
台中市警察局刑警大队侦六队日前破获违法使用工业级低亚硫酸钠漂白豆芽菜的大盘商，昨日又循线查获雾峰区一家地下工厂“橙吉农产行”，发现44岁的吴姓业者涉嫌从6年前开始使用工业用氯化钙，加水稀释后浸泡生姜，增加脆度。
据了解，吴嫌从父亲手中接手腌制姜的工厂后，自从研究食品加工的相关知识，发现氯化钙可以增加腌渍姜脆度后，就购进俗称“保险粉”的工业用低亚硫酸钠来腌制姜，今年2月才改用食品级的低亚硫酸钠搭配氯钠钙。
警方表示，业者的黑心渍姜，一天出货量约200公斤，主要销往台中市各传统市场，但其中也有不少连锁日式料理店家受害。业者因违反台湾《食品安全卫生管理法》移送法办。
氯化钙可做除湿剂 误食闹肠胃伤肝肾
台北荣民总医院毒物科医师杨振昌表示，氯化钙具有吸水的特性，是干燥剂或除湿剂的主要成分，毒性中度，不像强酸或强硷具有腐蚀性，危险性较低，但若大量暴露或过量摄取，仍容易刺激肠胃道和黏膜，引发恶心、呕吐、腹泻、皮肤过敏和红肿痛等症状。此外，因其含有钙的成分，过量易对肾脏造成重大负担。
虽然一般人食用腌制嫩姜的份量不高，可能引发的不适或过敏症状可在一天左右缓解，但仍建议若不小心吃到这类黑心腌姜，可试着多喝水促进代谢以排出体外，缩短毒素留在体内的时间。
台中市卫生局则表示，氯化钙是一种化学物，根本不能用于食品上，吃了可能损伤肝肾功能，提醒民众尽量不要选购太白的腌制嫩姜。
目前已知误食工业用低亚硫酸钠会引发肠胃不适和过敏症状，但食品级低亚硫酸钠并用工业用氯化钙会不会发生化学作用，对人体造成更大的危害？杨振昌医师认为，两者的活性都不大，应该不会产生交互作用，但过敏体质或特别喜欢吃腌制嫩姜的人可能要特别注意，以免摄取过量而诱发不适症状。（责任编辑：张红平）
